新田360五楼巴奴低调迎客

虽然是巴奴的内测期,但是排队的人真不少

9月20日,星期五,对于新田360许昌亨源通店(以下简称新田360)来说,这一天稍显特别。距离商场迎宾时间10点还有半个小时,商场东侧电梯口已经停了好几辆送花篮的车,跟随这些送花篮的人乘坐电梯直达5楼,出电梯就能看到左手边的巴奴。是的,从这一天起,巴奴开始接待客人了,比预计的开门迎客时间提前了大概一个月。

至此,许昌的火锅品牌除了海底捞、巴奴、德庄、重庆大队长等国内知名连锁品牌外,还有巴蜀记、小日子等一众本土品牌,眼看消费旺季来临,许昌的火锅市场即将沸腾起来。

没有剪彩仪式和礼炮,巴奴低调开门迎客

和很多品牌的大阵势开业形成巨大反差,巴奴开门迎客显得格外低调。没有隆重的开业仪式,没有贵宾剪彩,没有礼炮礼花,甚至没有任何的对外推广,只是静悄悄地打开了门,有顾客来问就开始接待。这让很多喜爱巴奴、关注巴奴的人有点不理解,咋不通知一声呢?

熟知巴奴的资深餐饮界人士表示,巴奴对每个店铺的开业都极为慎重,一般都是在正式开业前先进行内测,确保菜品品质、服务质量、团队磨合、设备等均达到最佳状态后再正式对外营业。巴奴新田360店也不例外。自9月20日至30日,这段时间均属于内测期。在内测期,为了保证每一位客人的就餐体验,巴奴会根据排队情况实行限量接待,达到最大接待量就在店外设置提示牌,及时告知客人。据了解,巴奴新田360店共有41张台面,员工70多人,自迎客以来,每天接待近200桌客人。目前该店营业至22时,10月1日后营业至凌晨3时正式实行。

资深餐饮界人士表示,这种慎重和低调,源于巴奴对品牌形象的极致爱护,生怕新店开业因为菜品品质、服务质量或其他影响了客人的就餐体验,进而影响巴奴的品牌形象。因此,巴奴新田360店就低调开业了。

你喝了吗?“全国人民都爱”的菌汤许昌人嫌它有点儿淡

毛肚15秒、鸭肠30秒、井水黄豆芽2分钟、乌鸡卷和菌汤是绝配、100斤面粉才能提取8斤的高筋擀面皮适合辣锅、羊肉卷和牛肉卷蘸蒜油碟最佳……提起巴奴的经典菜品和涮食方法,不少人如数家珍。但是,你知道吗?这些食材和精确到秒的涮食方法是怎么来的?当然是巴奴科研的结果,也是大量财力、物力、人力投放的结果。

据了解,为了统一出品标准,巴奴有一个专门制订口味标准的部门,他们在综合全国各地的口味后再制定一个确切的标准,这个标准不是一个数,而是一个数值范围。比如,巴奴新田360店内测后发现,“全国人民都爱”的菌汤许昌人嫌它有点儿淡。服务人员在为客人盛汤时就会及时告知,菌汤是严格按照标准熬制的,但如果感到淡的话是可以进行调汤的。当然,调汤也是严格按照总部给出的数值范围进行调制的。巴奴新田360店的负责人表示,其实,利用多种蘸料进行调味也是不错的选择。

许昌人除了口味重些,还喜欢哪些菜品?该负责人表示,除了菌汤和毛肚是每桌必点外,乌鸡卷、鸭血、脑花、千张都是许昌人的“最爱”。同时,许昌人爱羊肉胜于牛肉。

品牌巨头更青睐年轻人聚集的新商圈

随着经济社会的快速发展和城市建设步伐的不断加快,许昌城区从西到东,从南到北,逐渐扩容。与此同时,许昌的商业市场也迎来了跨越式发展期,新老商圈相互辉映。

目前,火车站商圈仍然以胖东来、三家电、大商新玛特为中心,春秋广场商圈以曹魏古城、鸿宝店为中心,文峰广场商圈则以胖东来时代广场和七一路为中心,新商圈则主要集中在东城区。首先进驻东城区的是新田360,并带动了亨源通世纪广场附近的大量商业。然后,万达广场、中原·云鼎广场等相继入驻,许昌商业不断提档升级。

在众多的商业体中,消费者的购物习惯也发生了转变,传统百货一家独大的时代已经被一站式的购物中心所替代,社区店等更便利的商业也为大家所接受,许昌商业市场呈现出更多的活力、更大的魅力。资深商业人士表示,在业界,优衣库、UR、H&M等时尚巨头算是一种风向标,他们落柜哪个地方,哪个地方就是商业中心。如果用餐饮来评判的话也是如此,巴奴、海底捞、星巴克在哪儿,哪儿就是地标。这些品牌巨头只会选择更有潜力和活力的新商圈,选择年轻人聚集的地方,传统的百货商场基本不在他们的开店计划内。


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